Однажды один заказчик обратился к нам с таким вопросом: «Вот у меня тут ресторан есть, и хочу еще один открыть – сеть то есть будет. Надо бы мне стандарты да правила расписать, чтобы персонал для нового ресторана уж по ним и обучать. За месяц успеете?»
Встретились мы с заказчиком:
— Вот, собственно, хотел бы стандарты сделать, да за месяц
— Всё возможно, только зависит от того, насколько подробные они вам нужны
— Ну, мне надо всё вообще описать – и работу официантов, и барменов, и снабженца, и управляющего, конечно же, но может быть по управляющему и не всё …
— Понятно. Нам, кстати, сначала надо будет со всеми сотрудниками переговорить, бланки заполнить …
— Конечно, конечно
— А потом у вас техзадание утвердить, содержание работы то есть…
— Ну да, не возражаю
— Так у нас минимум неделя и пройдет, и всего три останется…
— Ну не могу я ждать – ресторан-то второй вот уже через полтора месяца открывать надо… Слушайте, ну есть же у вас стандартные стандарты, вы же не первый раз эту работу делаете?
— Не первый.
— Ну так и перепишите какие-нибудь там ваши старые или имеющиеся, чтобы быстрее получилось.
— Не получится быстрее. Во-первых, есть такое понятие – тайна коммерческая, а во-вторых, у каждого ресторана – свои стандарты, потому что свои особенности. И заказчик тоже не сразу работу принимает. Коррективы могут быть. У вас ведь, как у заказчика, еще и другие дела есть. Например, второй ресторан под ключ открывать. На предыдущем проекте у нас месяц только на правки ушёл. Удивительно, но факт.
— Ну и что предлагаете?
— Давайте мы за месяц подготовим вам версию лайт, а за 3-4 мес. спокойно всё и напишем. Это реально.
— А так можно?
— Можно.
— Ну, хорошо.
Нету в мире абсолютно стандартных стандартов…
