Ресторанный консалтинг

Мы не будем трясти с вас миллионные гонорары

Сколько стоит консалтинг? С чем его можно сравнить – с паушальным взносом при покупке франшизы? А паушальный взнос – это сколько? Около миллиона рублей? Возможно, но всё-таки это не совсем то… Итак, сколько стоит консалтинг? Вопрос актуальный, но чёткого ответа на него вам никто не даст, особенно в начале проекта открытия. И нас много раз уже спрашивали – а сколько стоят ваши услуги по открытию – вот «под ключ» – от начала и до конца. Предлагали – вот возьмите такую-то сумму – за все услуги. Чтобы я пришел в один прекрасный день – а тут ресторан стоит и работает! Но чтобы всё было … — А что именно «всё»? В процессе открытия приходится решать сотни разноплановых задач, привлекать десятки исполнителей – какие-то наши, какие-то самого заказчика, треугольник проекта «стоимость – время – качество» всё время двигается, корректируется … Помните анекдот? – «Мы всё сделаем для вас быстро, недорого и качественно! Выберите два любых варианта…»

Сразу – впёред!

Если действительно задаться целью описать и разделить зоны ответственности «консультант-заказчик», то, думаю, что только эта договорная работа продлится месяц-два! У вас есть лишних пару месяцев, когда вы собираетесь строить ресторан? … Мы тоже думаем, что нет. Времени всегда не хватает – нам это хорошо и наглядно известно – каждый раз, снова и снова, составляем календарный план проекта с помощью профессиональных программ.

Группы задач, задачи, стрелки взаимозависимости между ними и пр. Мы чётко видим, куда уходит время. Поэтому мы не ждем лётной погоды, не составляем длиннющие протоколы, а просто начинаем двигаться вперед. Сразу же. Базовая услуга, которая «склеивает» наши отношения с заказчиком – это «сопровождение проекта». На неё есть стандартный договор. Цена вполне разумна. Всё остальное определяется в ходе проекта. Да, у нас есть своя команда узких специалистов-исполнителей: дизайнеры, проектировщики, архитекторы, строители, производители мебели, эксперты в области оборудования, аудиторы. Но мы не навязываем вам их! (как это порой делают наши коллеги в области ресторанного консалтинга). У вас есть «свои» дизайнеры, строители, производители мебели, поставщики оборудования? Без проблем! Вы – заказчик, и только Вам решать, кто будет на вашем объекте выполнять тот или иной вид работ и что-то туда поставлять. Мы поможем провести тендер среди множества поставщиков, защищая ваши интересы. Это наша задача в рамках услуги «сопровождение проекта». «Сопровождение» – с этого мы начинаем, и сразу же движемся вперед.

Ваши риски сведены к минимуму

Поскольку наша базовая услуга – это ресторанный консалтинг, процесс сотрудничества развивается постепенно, мы не выставляем вам огромные счета с туманной формулировкой. Каждый раз, когда это объективно необходимо, клиент принимает решение и полностью контролирует процесс. Вы идете вперед вместе с нами с открытыми глазами. Наша миссия состоит ещё и в том, чтобы полностью посвящать клиента в ход процесса, разъясняя, почему вам выгодно в той или иной ситуации принять именно такое решение; почему в данной ситуации стоит поступить так, а не иначе.

Как, когда, сколько и за сколько – все эти шаги вы делаете осознанно, владея взглядом на проблему с разных ракурсов. Почему мы так поступаем? Потому что уверены в качестве услуг и в своих своей компетенции. Именно мы совместно с вами контролируем ход и риски проекта. От нашего сотрудничества все только выигрывают, ничем не рискуя.

Пройдёмся по основным аспектам?

Мониторинг потребности на рынке. Проводим исследование, чтобы понять, чего хотят и в чем нуждаются ваши потенциальные клиенты. Поиск пробелов, которые Вы можете заполнить своим продуктом или услугой.

Создание и разработка бизнес-плана. План, в котором излагаются Ваши бизнес-цели, рассматривается Ваша целевая аудитория, маркетинговая стратегия и финансовые прогнозы. Проведение статистических исследований, для определения половозрастной аудитории Ваших потенциальных клиентов. Бизнес-план поможет Вам сосредоточится на достижении Ваших целей, организовать свою работу, спроектировать ваш результат.

Надежное финансирование – залог успеха. Определение стоимости проекта. Сумма денег, которые Вам нужны, чтобы начать свой бизнес. Изучение вариантов финансирования, такие как кредиты, гранты или инвесторы.

Создание сильного бренда или «Without publicity there is no prosperity». Разработка фирменного стиля, который найдет отклик у вашей целевой аудитории. Это включает в себя создание логотипа, веб-сайта, присутствия в социальных сетях, которые отражают ценность вашего бренда и продукта.

Менеджмент. Запуск и начало продаж. Вы запустили свой бизнес и начали продавать Продукт своей целевой аудитории. Наши консультанты помогут вам использовать сочетание тактики онлайн- и офлайн-маркетинга, чтобы привлечь клиентов; проконсультируют, как отслеживать прогресс и в нужный момент проведут корректировку стратегии.

Контроль эффективности Вашего бизнеса и его корректировка проводится по мере необходимости, это включает в себя мониторинг финансовых показателей, анализ отзывов клиентов и их мотивацию, уровень среднего чека. Вы помните фразу: «стратегические просчеты не компенсировать тактическими успехами»? Менеджмент и развитие прибыльного ресторанного бизнеса требует профессионального подхода, правильно разработанной стратегии и креативного мышления.