Байка «Система» или «Здравствуйте, я — ваша тётя!»
Чтобы успешно вести бизнес, рестораторы в России поступают следующим образом:
они директором ресторана ставят, например, своего брата, бухгалтером тётю, и на остальные ключевые позиции тоже ставят своих родственников. Но ведь родственники заканчиваются, и далеко не факт, что они будут хорошо работать, и часто именно так и случается. Поэтому, чтобы этого не было, создавайте систему.
Только система поможет вам действительно успешно контролировать бизнес. Система довольно широкое понятие, но для вас конкретно будет выражаться в следующем: в системе управленческого учёта, в система товарного учёта. То есть, вам необходимо научиться владеть всеми необходимыми программами и методиками этих видов учёта. Это не только сохранит те деньги, которые Вы уже заработали, но и увеличит Вашу прибыль. Создайте систему, чтобы сохранять заработанные Вами деньги, создайте систему учёта денег, товаров, рабочего времени. Только Вы и только Вы можете самым лучшим образом позаботиться о сохранности прибыли вашего ресторана, потому что у Вас, как у собственника, самая большая мотивация, она больше, чем у всех ваших сотрудников вместе взятых.
С уважением к Вам и Вашему бизнесу
